Закуска «Летние овощи»

К овощным культурам относятся некоторые виды корнеплодов (морковь, сельдерей, хрен), бобовые (артишок и спаржа), тыквенные (огурцы, кабачок, тыква), а также лук и капуста.

Для закусок чаще всего используют запеченные овощи, как целиком, так и нарезанные кусочками или с добавлением каких-либо других ингредиентов. Не менее вкусной закуской выступают соленые или маринованные овощи. Также на овощах можно варить бульон для супа. Из овощей, например, из кабачков можно готовить великолепную икру.

Ингредиенты для рецепта

• Помидоры - 5 шт.;
• Картофель - 400 гр.;
• Лавровый лист - 2 шт.;
• Петрушка - 2 веточки;
• Пудра сахарная - ½ чайной ложки;
• Морковь - 5 шт.;
• Кукуруза - 70 гр.;
• Фенхель - 2 шт.;
• Масло оливковое - 3 столовые ложки;
• Лимон - 1 шт.;
• Бульон овощной - 1,5 стакана;
• Лук зеленый - 5 шт.;
• Спаржа - 70 гр.;
• Лук-порей - 2 шт.

Способ приготовления

Картофель очистить от кожуры, вымыть и положить варить в кипящую воду на 5 минут. Лук-порей, фенхель и зеленый лук следует нарезать крупными кусочками. На сковородку налить масло и разогреть. Положить туда нарезанную кубиками морковь, кукурузу и фенхель и жарить на небольшом огне в течении 5 минут.

После этого добавьте на сковородку картофель, спаржу, зеленый лук и лук-порей и обжаривайте еще около 3-х минут. Помидоры отложить, а остальные ингредиенты добавить на сковородку, затем накрыть крышкой и тушить примерно 8 минут. Приготовьте большую тарелку или блюдо и переложите туда жареные овощи.

Затем наступает очередь приготовления соуса. Овощной бульон вылить в кастрюлю, довести до кипения и добавить к нему помидоры. Готовить примерно 3 минуты. Как только соус будет готов, полейте им овощи и поставьте в холодильник. Подавать к столу можно на следующий день. В сочетании со стейком с кольцами лука это будет отличное блюдо.